호텔제과제빵학과 중에서 고려직업전문학교는 제빵명장인 곽지원 교수가 직접 학생들을 가르쳐주고 있어 주목을 받는 학교다. 또한 설탕공예 등 각종 데코레이션에 필요한 전문 기술을 교육해주고 있어 예비 제과제빵사 학생들에게 실무중심적인 교육을 진행하고 있다.

이미 고려전문학교 호텔제과제빵학과에서는 슈가크래프트, 쇼콜라띠에 등의 전문 기술 교육을 통해 각종 주요 대회에서 금, 은, 동상을 전부 석권하며, 제과제빵 관련 전문성을 인정받고 있다.

특히 고려전의 주요 교수진으로는 일본동경제과학교 수석 졸업에 빛나는 곽지원 교수, 그의 수제자인 이동철 교수를 필두로 제과와 제빵의 명장, 명인으로 구성되어있다.

고려전 호텔제과제빵학과에서는 1학년은 제과, 제빵, 초콜릿 공예, 설탕공예, 화과자, 케익데코, 제빵공예 등 많은 분야의 실습을 통해 레시피를 습득하도록 교육하고 있으며, 2학년은 새로운 레시피를 연구하고 창작하는 수업을 통해 전문 파티쉐 양성에 힘쓰고 있다.

호텔제과제빵학과는 기초기술부터 자격증 취득을 넘어 호텔 취업 및 해외 취업까지도 연계되고 있으며, 호텔제과제빵과 관련된 기술을 전문적으로 공부한 학생들이 국내뿐만 아니라 해외 전문 연계 교육을 받을 수 있도록 지원 중이다.

현재 고려전문학교는 호텔제과제빵학부 호텔제과제빵학과, 빠띠쉐데코레이션학과로 개설하여 운영하고 있으며, 현재 내신, 수능 성적 등의 반영없이 100% 면접+적성 전형으로 신입생을 선발하고 있다.