사람들은 제과제빵하면 프랑스를 떠올린다. 프랑스가 전 세계적으로 유명한 것은 부정할 수 없는 현실이다. 하지만 프랑스 외에 가깝고도 먼 나라, 일본도 과자나 빵, 디저트로 유명하다. 일본은 각종 제과나 제빵, 디저트 문화의 기술력으로 정평이 난 나라이다. 일찍부터 제과제빵 관련 분야가 발달되어 프랑스 못지않은 수준을 자랑한다.

고려전문학교 호텔제과제빵과는 일본 동경제과전문학교를 졸업한 곽지원 교수가 강의하면서 일본의 유명 제과제빵 전문학교들과 산학협력을 맺어 활발히 교류하고 있다.

특히 이 학교 제과제빵과 학생들은 방학을 이용해 전통 있는 나카무라 전문학교로 제과제빵 연수를 가는 등 학생들에게 많은 기회를 제공 중이다. 곽지원 교수는 연수에 필요한 실습 부분이나 생활 일본어도 꼼꼼히 챙기고 있다.

산학협력이 활발해지자, 일본 제과제빵 교수님이 정기적으로 고려전문학교를 방문해 학생들과 만남의 시간을 가진다.

일본 동경제과학교 교수 경력과 센다이커뮤니케이션아트전문학교 교수인 미야자끼 미찌코 교수가 특강을 했으며, 현재 일본 무사시노 조리학교 교수이신 이이츠카 요시오 명장이 이 학교를 방문해 치즈식빵, 앙금식빵과 오믈렛 등 특강을 진행했다.

이 학교 호텔제과제빵과 학생들은 졸업 후 일본 전문학교 유학이나 일본내 제과제빵 분야 해외취업의 문도 노크하고 있다.

고려전문학교 제과제빵학부는 호텔제과제빵학과와 빠띠쉐데코레이션학과로 이루어져 신입생을 선발중이다.