한국호텔관광실용전문학교 김동균 호텔제과제빵과 교수가 한호전만의 교육법인 GCD 교육법을 활용해 2018 제과제빵학 수업을 새롭게 진행했다.

학교 관계자는 “제과제빵 대기업 출신이자 대한민국제과기능장 김동균 교수는 한호전 제과제빵학과 과정 학생들에게 다양한 제과제빵 기술을 지도하며 GCD교육법을 접목시켜 제과제빵학 수업을 글루텐 실험이라는 전혀 다른 수업으로 해석해 지도했다”며 “제과제빵과 과정 재학생들이 젖은 글루텐을 채취하여 굽기 과정을 통해 팽창과정을 직접 눈으로 보고 듣고 확인하는 강의로 진행됐다”고 설명했다.

김동균 제과제빵과 과정 교수는 “단순한 주입식 교육에서 벗어나 학생 스스로 학습계획을 정립하여, 서로 다른 지식과 정보를 공유해 자율적 판단과 평가를 내리는 학습법이 필요하다”며 “창의 융합형 교육으로 제과제빵 교육계에 긍정적인 결과가 발휘되기를 기대한다”고 말했다.

한호전만의 새로운 교육법인 GCD교육법은 교육부의 4차 산업혁명 시대에 대비한 새로운 교육체계인 ‘STEAM 교육이 지향하는 방향과 같은 맥락으로 제과제빵전문학교 한호전에서 개발한 GCD교육법 Get up!, Cheer up!, Dream up!의 약어로 자발적인 활동을 통해 능동적인 학습교육을 진행하는 한호전만의 특별한 교육 프로그램이다.

한호전 제과제빵과 과정은 70% 이상이 실습과목으로 구성되어 있으며, 제과제빵과 과정 학생들은 실습수업을 통해 관련 자격증 취득 및 대회수상, 각종 박람회 쇼콜라티에, 마지팬공예 등 실무실습을 통해 프랑스전통베이커리, 천연발효빵, 디저트 등 경쟁력 있는 교육을 받아 고급 호텔 및 외식업 분야로 진출하고 있다.

한편 한호전 제과제빵학과전문학교는 호텔제과제빵학과 과정 외 전 과정에 대해 2019학년도 신입생 모집을 진행하고 있다. 항공과 과정, 호텔조리학과 과정, 호텔관광경영학과 과정, 바리스타학과 과정, 카지노과 과정을 비롯한 전 학과의 신입생 모집을 위한 원서접수를 진행한다.