메이필드호텔스쿨(학장 장도현)이 실업자와 재직자를 대상으로 오는 10월부터 2개월 과정의 ‘내일배움카드제(계좌제)’ 과정을 실시한다.

우리의 전통 음식인 김치를 재료 선택에서부터 손질 방법은 물론 직접 담그는 실습 위주의 ‘김치 전문가 과정’과 취업 및 소자본 창업에 도움을 줄 수 있는 ‘한식 반찬 조리 과정’ 두 가지 과목을 개설했다.

메이필드호텔스쿨은 특급호텔에서 20년 이상 현장실무 경력을 갖춘 전문가 교수진으로 구성되어 있으며, 최첨단 실습실을 보유하고 있는 평생교육기관이다. 현장 중심 교육을 통해 수강생에게 노하우를 전달하자는 목적으로 본 과정을 선보이게 되었다.

이론과 실기를 겸비한 최고의 김치 전문가를 양성하기 위한 ‘김치 전문가 과정’은 재료 준비, 양념 배합, 조리, 담기 등의 커리큘럼으로 전문가 교수진의 강의로 진행된다. 특히 교육 이수 후에는 호텔을 비롯한 음식 서비스 분야에서 활동하는 전문가들과 연계하여 김치를 상품화할 수 있다는 강점이 돋보인다.

‘한식 반찬 조리 과정’은 한식 반찬 조리 방법을 습득한 후 관련 분야 취업 및 소자본 창업이 가능할 수 있도록 포커스를 맞추었으며, 한식 기초 조리 실무, 한식 생채·회 조리, 한식 전·적 조리, 한식 볶음 조리, 한식 조림·초 조리 등으로 커리큘럼이 구성되었다.

학교 관계자는 “두 교육 과정은 취업과 창업이 주 목적이지만, 혼족, 혼밥, 집밥 등 트렌드를 적용하기도 했다”며 “재료 손질부터 제대로 된 조리 도구 이용법, 식품 위생 개념까지 확실하게 정립시켜주는 교육 과정이 될 것”이라고 설명했다.

앞서 소개한 김치 전문가 과정은 내일배움카드제 재직자 과정이며, 한식 반찬 조리과정은 내일배움카드제 실업자 과정으로 수강생들의 교육비 부담을 줄였다는 것이 큰 장점이다.

교육일정은 김치 전문가 과정의 경우 바쁜 현대인들을 위해 두 가지 반으로 나누어 개설된다. 주말 반은 10월 14(토)일부터 12월 2일(토)까지 매주 토요일 오전 9시부터 오후 5시까지, 평일 오후반은 10월 10일(화)부터 12월 12일(화)까지 오후 7시부터 10시까지 진행되므로 수업 일정 선택이 가능하다. 한식 반찬 조리 과정은 10월 13일(금)부터 12월 2일(목)까지 매주 금요일과 토요일 오전 9시부터 오후 5시까지 진행된다.