서울연희실용전문학교 바리스타, 제과제빵 전공과정에서 실습수업을 집중적으로 실시해 재학생들의 창작연구를 지원하고 있다.

서연전 바리스타학과 과정 관계자는 “학생들은 에어로프레스와 프렌치프레스를 이용해 커피를 추출해보고 사용법을 익히는 시간을 가졌다. 두 기구는 국내에선 잘 알려져 있지 않았고 바리스타 사이에서도 생소한 기구다. 바리스타학과 과정 실습수업을 통해 기구 사용법을 익히고 다양한 추출능력을 기르는 시간을 보냈다”고 설명했다.

또한 “에스프레소 머신 추출 실습, 카페메뉴 개발 등 다양한 실습이 진행됐다. 커피시장은 빠르게 변하고 소비자들도 까다로워지고 있기 때문에 이를 선도할 수 있는 바리스타가 되기 위해선 풍부한 이론과 더불어 실무능력이 중요하다”고 덧붙였다.

제과제빵학과 과정에서는 아몬드라는 일반적인 재료를 활용해 아몬드오쇼콜라, 로쉐아몬드 , 아몬드튀일 등 여러 가지 제과를 만들며 재학생들의 실력향상을 도모하고 있다.

서울연희실용전문학교는 바리스타학과 및 제과제빵학과 전공과정 학생들을 위한 최신 실습실을 운영 중이며 각종 자격증 특강을 진행해 전문 인재를 양성하고 있다. 아울러 각 분야 전문 교수진들은 재학생들의 대회 출전을 지원하고 개인별 포트폴리오를 완성할 수 있도록 지도하고 있다.

한편 서울연희실용전문학교는 호텔조리학과 과정(호텔조리, 서양요리, 호텔한식, 호텔일식, 호텔중식, 외식창업), 호텔제과제빵학과 과정(호텔제과제빵, 빠띠시에, 베이커리창업), 커피바리스타학과 과정(커피바리스타, 와인소믈리에, 호텔바텐더, 카페창업), 식공간연출학과 과정(푸드스타일, 식공간연출, 웨딩파티플래너) 등 신입생을 100% 면접전형으로 선발한다.