서울연희실용전문학교 호텔조리학과 과정에서 중화요리인 멘보샤 만들기 실습수업을 진행했다. 멘보샤란 식빵 사이에 새우를 다져 넣은 중국식 새우 샌드위치 튀김, 새우 토스트다.

학교 관계자는 “이번 실습수업을 통해 학생들은 중식에 대한 이해를 높이고 전문적인 조리법을 익히는 시간이 되었다”고 전했다. 또한 “재학생들의 실무역량 강화를 위해 전공별 실습수업 위주 교육 커리큘럼을 갖추고 있다. 교수진 또한 호텔 조리장인 전문 셰프들로 정통 조리법과 스킬을 학생들에게 전수하고 있다”고 설명했다.

호텔조리과 과정 학생들은 심화수업을 통해 한식조리기능사, 중식조리기능사, 일식조리기능사, 양식조리기능사 등 자격증을 취득하고 각종 요리경연대회 출전을 통해 개개인 포트폴리오를 갖출 수 있다.

호텔제과제빵과에서는 얼그레이 홍차잎을 넣은 파운드 케이크를 만들어 보는 실습시간을 가졌다. 홍차잎을 럼에 담구어 향을 풍성하게 하고 버터를 거품기로 크림화 시켜 촉촉한 케이크를 완성했다.

서울연희실용전문학교 호텔조리학과 과정에는 호텔조리, 서양요리, 호텔한식, 호텔일식, 호텔중식, 외식창업 등 세부 전공분야가 있고 호텔제과제빵학과 과정과 커피바리스타학과 과정, 식공간연출 과정을 함께 운영 중이다.

실습위주 수업으로 조리에 대한 기본자질을 쌓고 요리 및 제과제빵 자격증 취득, 호텔 및 외식업체 인턴 활동으로 실무능력을 갖춘 요리전문가를 양성하고 있다.

서울연희실용전문학교는 현재 고3 재학생, 일반인, 검정고시 합격자 등을 대상으로 2018학년도 신입생을 모집하고 있으며, 내신이나 수능성적 반영 없이 100% 면접전형으로 진행된다.