아침은 황제처럼, 저녁은 거지처럼 먹으라는 옛말도 있지 않은가. 아침, 점심, 저녁의 비율은 일반적으로 3：4：3 정도가 좋은데, 점심을 잘 챙겨 먹지 못한다면 아침을 든든히 먹고 저녁은 소식하는 것이 좋다. 아침식사는 하루를 시작하는 에너지의 원동력이 된다.

아침을 거르면 뇌를 비롯한 우리 몸 곳곳에 에너지가 부족해지고, 그 결과 일이나 학습능력이 떨어진다. 더불어 비만, 당뇨병, 지방간, 고지혈증, 심장병 등의 성인병에 걸릴 확률도 높아진다.

아침식사를 하면 식사를 통해 섭취한 충분한 섬유질이 몸에 해로운 중금속의 배출을 돕고 충분한 수분을 섭취하므로 변비를 개선한다.

뇌 기능이 활발해져 학습능력을 높이는 효과도 있다. 성장, 건강, 학업을 위해서는 아이에게 아침을 꼭 먹이는 것이 좋다. 단, 새우, 게 등의 갑각류는 졸음을 유발하므로 아침식사에는 적합지 않다.