요리 특성화 전문학교, 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵학과가 ‘서울시장상’ 수상 등 각종 제과제빵 경연대회에서 잇달아 수상했다고 학교 측이 17일 밝혔다.

서울연희전문학교 호텔제과제빵과는 최근 개최된 2015 코리아푸드트렌드페어&케이푸드챌린지 제과부문에서 금상, 은상, 동상을 수상했으며, 2015 대한민국국제요리경연대회에서 은상, 동상을, 2015 대한민국 향토식문화대전 ‘베이커리/디저트전시’ 부문에서 서울시장상, 금상, 동상 등을 수상했다.

서연전 제과제빵학과에서는 각종 제과제빵 경연대회 출전을 위해 미리 팀을 짜서 주제에 맞는 작품을 구상하고 교수진의 지도와 코칭을 받아 충분한 조리시연을 통해 철저한 준비를 한다. 수업시간 외에도 학생들을 위해 항시 호텔제과제빵학과 실습실이 오픈돼 보다 실습에 매진할 수 있다. 수많은 실습과 시연을 거쳐 만들어 낸 호텔제과제빵학과 학생들의 창의적이며 감각적인 레시피와 메뉴들이 심사위원들의 마음을 사로잡고 있다.

학생들은 재학 중 요리경연대회의 수상경력, 자격증 취득을 통해 포트폴리오를 만들어 파티쉐로서의 실력과 스펙으로 인정받아 호텔이나 대기업, 유명 베이커리업체로 취업하는데 큰 도움이 된다.

프랑스까지 가지 않아도 프랑스식 전통 제과제빵을 배울 수 있는 서연전 호텔제과제빵학과는 제과제빵의 이론과 기초 실습부터 전문 제과제빵 메뉴 실습, 초콜릿공예, 설탕공예, 화과자, 케이크데코, 제빵공예와 같은 고급 제과제빵기술까지 파티쉐를 위한 체계적인 커리큘럼을 중심으로 실습 위주의 수업이 진행된다.

제과제빵기능사 자격증 취득은 기본으로 학생 개개인의 창의성과 기술이 담긴 레시피 및 메뉴 창작을 통한 포트폴리오까지 완성할 수 있다.

파티쉐라 불릴 만큼 충분한 실력을 지닌 호텔조리학과의 학생들이 모두 처음부터 제과제빵에 뛰어난 실력을 가졌던 것은 아니다. 불과 1~2년 전, 호텔조리학과 입학 당시만 해도 요리 실력은커녕 베이킹을 해본 경험도 손에 꼽았던 학생들이었다.

1학년에 재학 중인 김민정양은 “빵과 케이크를 좋아하고 파리쉐로서 자신의 적성과 잠재력을 믿으며 열심히 수업에 임했기에 좋은 결과를 거둔 것 같다”고 말했다.

서울연희전문학교 호텔제과제빵학과는 내신이나 수능 성적 대신 100% 면접 전형으로만 입학생을 선발하며, 요리 실력이나 요리 자격증의 유무가 입학여부에 영향을 주지 않는다. 파티쉐로서의 적성을 지니고 공부하고자 하는 열정이 있다면 호텔제과제빵학과에 입학할 수 있는 기회가 있다.