이번 교육은 인스턴트 음식과 같은 고칼로리, 고염 식단의 확산으로 우리의 전통 식문화가 사라지고 있는 상황에서 한국형 식생활 및 전통식사의 중요성을 일깨우기 위해 추진했다.

특히, 학교급식으로 활용할 수 있는 콩을 이용한 두부 동그라땡, 두부쿠키 등 저칼로리, 저염식단을 학생들의 입맛에 맞게 조리해 보는 실습위주의 교육으로 진행됐으며 다양한 농산물 가공 및 전통식품 조리방법, 로컬푸드 활용법에 대한 교육도 병행 실시했다.

농업기술센터 담당자는 “학교 급식에 건강한 식생활이 실천되길 바라며 우리 농산물의 최종소비처인 학교급식 관련 영양사를 대상으로 한 교육이니 만큼 우리 농산물 소비 촉진의 기회가 될 것”라고 말했다.

한편 농업기술센터는 패스트푸드, 인스턴트 등이 즐비한 요즘 전통식문화 계승보급을 위해 전통음식교육, 음식건강교실, 향토음식 보급 등의 교육사업과 가풍종가음식계승사업, 향토음식 명품화 사업 등의 기반조성 사업을 추진, 향토음식 알리기 위해 앞장서고 있다.