이번 민물요리 조리강좌는 대중적이고 친 서민음식으로 각광받고 있는 어죽, 붕어찜, 어탕국수 등 지역생산 수산물을 활용한 향토(토속)음식 개발에 중점을 두었다.

기본 조리법과 민물요리에 어울리는 밑반찬 만들기, 백김치 맛있게 담그는 법, 향토음식을 이용한 메뉴개발 등이 소개됐다.

교육에 참여한 민물고기 음식점 영업주는 “평소 향토음식에 대해 막연한 느낌으로 음식을 만들었는데 교육을 통해 음식을 대하는 기본 마인드와 최근 음식문화 트랜드를 접할 수 있어서 좋았다며 아산시에 맞는 특화된 향토음식 개발에 가까워진 느낌”이라고 소감을 밝혔다.

시 관계자는 “앞으로도 지속적으로 아산 대표 향토음식을 개발 육성하기 위한 특화된 조리강좌를 지속적으로 운영해 조리기술을 지원하고 2013년 온천축제와 2016년 전국체전 개최에 발맞춰 음식 관광 경쟁력을 강화하는데 총력을 경주 하겠다”고 말했다.