인천 서구가 운영하는 서구 어린이급식관리지원센터(센터장 최향숙)는 지난 10월부터 2달간 등록 10개 급식소 조리원을 대상으로 위생특화사업인 KCU(Kitchen Clean Up) 컨설팅 ‘깨끗한 조리실을 부탁해!’를 실시했다.

컨설팅에 참여한 한 관계자는 “전문가의 컨설팅으로 효율적인 조리실 관리 방법에 대해 알 수 있었다”며 “현장실습까지 할 수 있어 실제 현장에서 유익하게 활용할 수 있을 것 같다”고 말했다.

이번 컨설팅은 위생적인 조리실 환경 구축과 안전한 급식 제공을 위해 ▲조리실 동선에 따른 정리 ▲식자재 보관·관리 ▲올바른 채소·과일 소독 방법 등에 대한 교육과 함께 냉장고 청소 및 탈취제 만들기 등을 현장에서 실습하는 방식으로 이뤄졌다.

최향숙 센터장은 “이번 컨설팅을 통해 조리 종사자의 조리실 관리 능력이 향상되길 기대한다”며 “앞으로도 학부모가 안심하고 어린이가 안전한 어린이 급식소 정착을 위해 노력하겠다”고 전했다.