강상규 소장은 청양에서 자생하는 자원발굴에 총력을 기울여 부가가치 증대를 모색 중 고급 산채가 될 어수리가 탐색돼 고급산채 특화에 활력 있는 연구를 도모할 계획으로 밝혔다.

특히, 어수리는 임금님의 수라상에 오른다하여 어수리라는 이름을 얻었으며 고산지대(표고 700m내외)에서 생육상을 이루는데 청양에서 자생확인은 매우 의미가 크다.

맛과 영양면에서 고급산채로 인지되는 어수리를 운곡면 신대리 전 이장 이재두씨 산과 신대리 여러 곳에서 자생하고 있는 것을 발견 청양은 고급 산채자원이 자생하는 보고로 인식되어지고 있다.

쌈채, 생채 또는 무침으로 먹으면 봄철 입맛을 돋우는데 그만이며 묵나물과 장아찌로 손쉽게 이용할 수 있고 ‘동의보감’에 따르면 어수리는 피를 맑게 하는 식물로 당뇨나 변비·거담 등에 효능이 있다고 전해지고 있다.