스타 셰프 레이먼 킴이 지난 19일 KBS '해피투게더'에 출연해 '연남동 탕수육'을 언급한 가운데, 탕수육 달인이 직접 공개한 탕수육 비법이 누리꾼들 사이에서 화제다.

지난 2월 16일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 대한민국 중화 요리계의 전설로 불리는 '중화요리계의 달인'들이 소개됐다.

이날 방송에 등장한 적림길 달인은 자신만의 탕수육 비법을 공개했다.

그가 공개한 탕수육 비법은 옥수수 전분, 감자 전분, 밀가루를 섞어 탕수육 반죽을 만들고, 쌀을 튀겨 이를 빻아 반죽에 더한 데에 있다.

또한 탕수육 반죽은 24시간 동안 숙성과정을 거쳐야 한다.

적림길 달인은 이에 대해 "이런 과정을 거쳐야지 탕수육이 빨리 튀겨지며, 더욱 더 바삭한 맛을 낸다"고 설명했다.

더불어 그는 탕수육에 사용되는 고기는 콩나물과 함께 데쳐 살균작용을 거쳐야 잡내가 없어진다는 팁도 공개해 눈길을 끌었다.