이 책자의 주요 수록 내용은 ▲토마토 재배의 기원과 역사 ▲토마토에 함유된 성분과 그에 대한 효능 등을 다른 과일과 비교해 상세하게 소개하고 있다. 뿐만 아니라 ▲토마토를 이용한 여러가지 다양한 요리방법 ▲건강학적 효능으로서의 식품 가치 등도 칼라사진을 곁들여 재미있고 알기 쉽게 기술하고 있다.

한편, 토마토의 건강학적인 효능이나 다양하게 개발된 요리방법 등에 대해 널리 알리기 위해 재배농가 뿐만 아니라 소비자들에게도 토마토의 식품학적인 우수성과 다양한 정보를 제공하는 등 이용방법을 널리 홍보할 계획이다.

부여토마토시험장 이희경 연구사는 “토마토는 리코펜(Lycopene) 성분이 많아 암 예방효과가 탁월하고 루틴(Lutein)성분은 고혈압 예방과 혈관강화에 매우 좋은 과일"이라며 “매일 꾸준히 섭취하면 미네랄과 비타민이 풍부하여 다이어트나 피부미용에 효과적"이라고 말했다.

이 연구사는 이어 “앞으로 신품종 토마토의 육성, 친환경적인 재배기술개발 등을 계속해서 책자로 발간해 배부할 계획”이라고 덧붙였다.