양주의 고읍맛집인 밀면 전문점 ‘이태원(李胎瑗) 고기밀면(대표 이수현)’이 사업확장을 예고하고 직영점의 확대와 가맹사업을 준비 중임을 밝혔다.

밀면은 밀가루로 만든 평양식 냉면으로, 평양냉면 자체가 매니아성이 강한 음식이라고 알려져 호불호가 갈리며 쉽게 접근하기 힘든 음식이기도 하지만 그만큼 한번 참맛을 알게 되면 깊숙이 빠지는 음식이기도 하다.

밀면은 경상도 부산지방의 향토성이 강해 유명 요리전문가들도 인정할 정도로 타 지역에서는 대중적으로 성공하기 힘든 음식으로 손꼽히는 중이다.
이태원 고기밀면의 경우 이런 밀면을 경기도 양주 고읍지역에서 뿌리내리며 지역 내 고읍맛집 화 할 정도로 성공적으로 안착시킨 업체이기도 하다.

이태원 고기밀면은 고급 제면용 밀가루로 직접 반죽 하여 12시간의 숙성시간을 거쳐 주문 즉시 제면하는 방법으로 식탁에 내보내는데, 이로써 건조된 면보다 신선하고 쫄깃한 면을 즐길 수 있다. 물밀면 메뉴는 직접 고은 정통 물밀면 고기 육수를, 물밀냉은 남녀노소 누구나 좋아하는 새콤달콤한 동치미 육수를 사용한다. 또한 맵기 조절이 가능한 비빔밀면 역시 매운 것을 못 먹거나 매운맛을 좋아하는 이들에게 적절한 메뉴이기도 하다.

겨울에는 계절메뉴로 칼국수와 온밀면도 제공한다. 칼국수는 전라도에서 생물로 올라온 신선한 홍합과 동죽을 쓰고 있고, 온밀면은 쫄깃한 잔치국수와 흡사하나 멸치육수가 아닌 경상도 지방에서 자주 사용하는 밴댕이(디포리)를 사용한다. 밴댕이는 비린내가 덜하며 몸을 따뜻하게 해주고 소화를 돕는 효능을 지닌 것으로 알려져 있다.

업체 관계자는 “이태원(李胎瑗)이란 상호는 서울 용산구의 동명의 지명이 아닌, 이수현 대표가 작명소를 통해 지은 명칭으로써 그만큼 초기부터 매장 운영에 유독 세세한 신경을 쓰고 메뉴개발에도 적극적인 상태이고 그만큼 빠르게 고읍맛집으로 정착했다”며 “방문했던 고객분들이 분점, 가맹점을 통해 타 지역에서도 맛을 볼 수 있도록 요구가 많아 직영점 확대와 가맹사업으로 확장할 수 있게 됐다”고 밝혔다.

한편, 이태원 고기밀면은 금번 가맹사업 시작을 본격적으로 추진하기 위해 가맹 1호점에 대해 밀면을 대중화하는데 큰 역할을 한 기술지원비를 무료로 지원한다.