양평군이 지난 5일 농업기술센터에서 교육생 40명을 대상으로 슬로우 푸드 전문가 양성교육 개강식을 열었다.

이번 교육은 4대 전통장류인 된장, 간장, 고추장, 청국장에 관한 교육으로 4월 23일까지 이론 6회 24시간, 실습 및 현장교육 28시간으로 진행될 예정이다.

이론은 12개 강좌로 나눠 전통식품론, 전통식품 발전방향, 식품안전 및 위생, 식품가공학, 식품미생물학, 장류발효학 등의 교육을 진행한다.

현장교육은 전북 진안 (사)한국농경문화원 중앙교육원에서 합숙교육으로 콩 선별에서 메주 쑤기와 띄우기, 장 가르기 등 전통장을 만드는 방법을 다룰 예정이다.

한편 양평군 관계자는 “전통발효식품의 중요성이 부각되어지고 있는 시점에서 이번 교육과정은 많은 의미가 있다”며 “교육생 모두가 전통장류 제조 교육 과정을 통해 우리 군민들의 건강지킴이가 되셨으면 한다.”고 격려했다.