한국호텔관광실용전문학교, 정호영 셰프 요리학교 교수로 제자 양성에 매진
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한국호텔관광실용전문학교, 정호영 셰프 요리학교 교수로 제자 양성에 매진
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한호전 요리학교 교수로 임명되어 일식분야에 관심을 가진 학생들 수업
한국호텔관광실용전문학교
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정호영 스타셰프가 요리학교 교수로 제자를 양성하는 데 매진 중이다. 정 셰프는 일식분야를 넘어 한국을 대표하는 셰프로 유명하다. 정 셰프는 일본의 유명 요리학교인 츠지조리전문학교를 졸업한 이후 현재 서울 서대문구에서 ‘카덴’을 운영 중인 셰프이다.

현재 정 셰프는 한국호텔관광실용전문학교 호텔외식조리계열(호텔조리학과, 호텔조리과)에서 제자를 양성하는 데 힘을 쏟고 있다. 2017년 한호전 요리학교 교수로 임명되어 일식분야에 관심을 가진 학생들의 수업을 담당하고 있다. 일식 수업을 담당하는 정 셰프는 교수로 활동하며 카덴의 오너셰프로도 활동하고 있다.

정 교수는 “학교에서 수업과 강의를 하며 어릴 적 부족했던 부분, 아쉬웠던 부분을 제자들이 느끼지 않도록 최선의 노력을 하고 있다”며 “한호전이라는 큰 요리학교에서 교수로서 한국 외식산업을 이끌어 갈 인재들을 양성하는 것에 큰 자부심을 가지고 있다”고 셰프를 희망하는 학생들에게 심정을 전했다.

정 교수는 또 “요리사가 되기 위해 숱한 노력과 인내를 가져야만 했다. 어릴 적 요리를 하기로 결심하고 제대로 배우고 싶었지만 당시에는 잘 갖춰진 교육 인프라도 없었기에 일본으로 유학을 결정했고 그때의 경험과 지식, 학교에서 배웠던 내용을 토대로 현재의 정호영이 완성된 것 같다”며 “학교에서 수업을 하다보면 요리를 배우기 위해 모인 학생들을 가르친다는 자부심과 스승으로서 교수로서 뿌듯한 마음이 든다. 현재 제가 교수로 근무 중인 요리학교 한호전은 한국에서 가장 큰 규모의 호텔조리학과, 호텔조리과를 운영하는 것으로 안다. 그렇다보니 학생들의 실력과 인성, 수업태도가 우수하다”고 평가했다.

정 교수는 “교수로서 학생들의 본보기가 되기 위해 현재에도 나태해지지 않으려 한다. 현재 운영 중인 매장에 한호전에서 제자로 만나 파트너로서 채용한 학생들이 있다”며 “요리학교로서 한호전은 현직 셰프로서 높게 평가한다. 그렇다보니 저를 비롯한 다른 셰프님들도 한호전 출신 학생이라고 하면 믿고 쓰는 경향이 있다. 요리를 배우고 싶다면 이연복 셰프님, 정지선 셰프님 그리고 제가 있는 한호전에서 여러분이 가진 요리사라는 소중한 꿈을 이루길 바란다”고 말했다.

한편 호텔조리학과 대학의 대안으로 주목받는 한국호텔관광실용전문학교는 현재 2020학년도 신입생 모집을 진행하고 있다.

입학처 관계자는 “대학 호텔조리학과와 동일하게 4년제 및 2년제 학사학위를 취득할 수 있고 대학의 이론위주 교육과정이 아닌 실무실습 위주의 교육과정과 실습환경을 갖춘 요리전문학교로서 중식의 대가 이연복, 정지선, 일식마스터 정호영 등 스타셰프를 교수진으로 임용해 스타셰프 레스토랑의 현장 실습과 수준 높은 요리교육을 진행하고 있다 보니 많은 호텔조리과 지원자들의 환영을 받고 있는 상황”이라며 “특히 대학보다 높은 취업률을 보이고 내신 및 수능 성적 반영 없이 입학사정관제 면접전형으로 학생을 선발하고 있어 호텔조리과 진학을 꿈꾸는 수험생들의 지원이 작년보다 더욱 늘어날 것으로 예상된다”고 전했다.

한호전은 2020 글로벌 명문 요리학교란 비젼에 맞춰 2019년 호텔조리과로는 국내 최초로 중국 제남대학교에 글로벌 캠퍼스를 설립했으며 상호 간의 학점교류, 학사 및 석사 공동학위, 어학연수, 교환교수 등 여러분야의 협력 및 협약을 진행한다. 또한 한호전만의 학생주도형 교육방식인 GCD 교육법과 양식 특성화 교육 등 전문화된 교육 커리큘럼을 통해 조리학과 학생들의 만족도를 높이고 있다.

국내 최대 규모의 호텔조리학과전문학교로서 많은 지방권 학생들을 위해 설립한 특급호텔 생활관은 한호전 본교 바로 옆에 위치해 등교까지 1분미만의 시간이 소요된다. 또한 남녀가 구분된 2개의 동으로 약 400여명의 학생이 생활할 수 있으며, 생활관은 지하1층은 주차장, 지상 1층은 체육시설, 독서실 등 근린생활시설들이 마련되어 있고 생활관 관리인이 24시간 상주하여 시설 및 학생들의 안전을 책임진다.

한호전은 2년제호텔조리학과 과정을 비롯해 4년제호텔조리학과 과정, 바리스타학과 과정, 제과제빵과 과정, 호텔경영학과 과정, 카지노딜러과정, 항공운항학과 과정 등 다양한 전공이 존재하며 자세한 사항 및 입학관련 정보는 홈페이지를 통해 확인할 수 있다.

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