커피에 대한 소비자들의 기대와 요구가 증대됨에 따라 일반적인 커피바리스타를 넘어 다양한 커피전문가를 양성하는 커피바리스타과들이 주목받고 있다.

바리스타 전문학교 서울연희실용전문학교가 세분화된 커피전문가 심화과정을 통해 커피바리스타학과 졸업 후 취업과 연계가 될 수 있도록 프로페셔널 바리스타와 커피전문가들을 양성하고 있다고 학교 측이 전했다.

서연전 관계자는 "커피생두에 열을 가해 원두를 볶아 커피 고유의 향미를 만들어내는 ‘로스터(Roaster)’, 원두의 품질 및 등급을 판단하고 커피의 맛과 향을 평가하는 ‘커퍼(Cupper)', 다양한 원두를 섞어 조화롭고 색다른 맛과 향을 지닌 커피를 만들어 내는 ‘블렌더(Blender)’ 등 커피전문가들을 양성 중이다"라고 말했다.

커피바리스타과에서는 이탈리아 최고급 에스프레소 머신과 터키산 전통 로스터기 등 커피기구들을 갖추고 바리스타 챔피언 교수진과 일대일 면담을 통해 커피직업별 심화훈련을 운영한다. 2년 전문학사 학위와 더불어 국내 및 국제 바리스타 자격증 취득, 분야 별 커피대회 출전 수상 등 전문 경험을 통해 졸업 후 취업현장으로 진출하고 있다.

최근 개최된 ‘2016 BAOK 바리스타 챔피언십’ 전국 바리스타 대회에서 서연전 커피바리스타과정 강준영 학생이 준우승을 차지하며, ‘2017 WCCK KNBC’ 세계바리스타챔피언십 대한민국 국가대표선발전 본선에 자동으로 출전하는 티켓을 얻기도 했다.

이 밖에 최고의 커퍼를 선발하는 ‘2017 WCTC KCTC’ 세계 컵테이스터스 챔피언십 등 세계커피대회 각 부문별 국가대표 선발전 본선에 커피바리스타과정 다수 학생들이 진출했다.

서울연희실용전문학교는 커피바리스타과, 와인소믈리에과와 같은 식음료계열과 더불어 호텔조리과, 호텔제과제빵과, 식공간연출과, 푸드스타일과 등 요리 관련된 전문과정을 운영하는 요리특성화학교다.