뿌리채소 우엉은 당질의 일종인 이눌린이 풍부해 신장 기능을 높여주고 풍부한 섬유소질이 배변을 촉진한다.

또한 칼로리 함유랑도 낮아 다이어트에 큰 효과가 있다.

우엉을 고를 때는 바람이 들지 않고 너무 건조하지 않은, 껍질에 흠이 없고 매끈한 것이 좋다.

우영의 영양성분은 주로 껍질 가까운 곳에 있기 때문에 우영을 먹을 때는 껍질을 벗기지 말고 물에 잘 씻어 빨리 요리하거나 차로 달여마시는 것이 좋다.

한편 우엉을 돼지고기와 함께 요리하면 산성식품인 돼지고기를 중화시키면서 돼지고기 특유의 좋지 않은 냄새를 잡을 수 있다.

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