서울연희 호텔조리학과-커피바리스타학과 과정, 여름방학 메뉴개발 실습

서울연희실용전문학교 호텔조리학과 과정과 커피바리스타학과 과정에서 여름방학동안 학생들이 직접 메뉴를 개발해보는 실습수업과 외식창업 실무를 진행하고 있다.

서울연희 호텔조리학과 과정 학생들은 요리분야나 재료에 상관없이 자신들이 평소 만들고 싶었던 요리를 자신만의 조리법대로 완성했다.

학교 관계자는 “즉흥적으로 떠오르는 주제에 따라 요리를 완성하는 블랙박스 대회 형식으로 실습수업을 진행했다”며 “이런 방식은 외식창업 시 메뉴개발 아이디어로 이어질 수 있고, 한 학기동안 학생들의 실력이 얼마만큼 성장했는지도 알 수 있는 시간이 되었다”고 설명했다.

또한 커피바리스타학과 학생들은 다양한 산지의 원두가 블렌딩된 커피를 마셔보고 향과 맛이 좋은 원두를 감별해보는 커핑수업을 실시했다. 다양한 카페 식재료를 활용해 음료메뉴를 개발해보고 서로 평가하는 실습을 진행하기도 했다.

서울연희실용전문학교 호텔조리학과 과정과 커피바리스타학과 과정은 트렌디한 외식산업에 맞는 감각적인 요리사, 바리스타를 양성하고 있다. 특히 재학생들이 현장에서 필요한 직무능력을 갖출 수 있도록 실습위주의 수업 커리큘럼을 진행하기 때문에 전공 인기도가 높다.

학교 측은 두 전공과정에서는 조리기능사 자격증과 바리스타 자격증 실기시험 개인지도를 지원해주고 요리경연대회, 바리스타대회 출전을 통해 대외활동의 기회도 부여하고 있다고 전했다.

한편 서울연희 호텔조리학과, 커피바리스타학과 과정은 2018학년도 우선선발 전형을 통해 신입생을 모집하고 있으며, 우선선발을 통해 합격한 학생에게는 장학혜택을 부여하고 있다.