한국호텔관광실용전문학교 호텔조리학과 과정, 실무교육 통한 글로벌 인재양성 집중

실무 중심 특성화 교육을 추구하는 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)가 요리 기술을 배우려는 학생들에게 취업과 연계되는 실무교육을 진행 중이다.

한호전 호텔조리학과전문학교는 호텔조리학과 과정 학생들의 실력향상에 초점을 맞추어 교육하고 있다. 한호전은 한식, 양식, 중식, 일식 등 각 분야에 대한 전용 실습실을 운영하며 푸드스타일링 실습실, 저장발효 실습실, 와인 실습실, 호텔 연회 실습실 등 특성화 실습실도 갖추고 있다.

한호전 관계자는 “특성화 실습교육은 호텔조리학과 과정 재학생들을 비롯해 입시 준비생들에게 호응을 얻고 있다. 특히 국내에서 유일하게 진행하는 분자요리 교육은 학교가 내세우고 있는 강점”이라며 “분자요리에 필요한 시설물이 워낙 고가이기 때문에 교육하는 학교가 없다. 하지만 한호전 재학생들은 분자요리에 사용되는 기물과 도구를 직접 사용해 다양한 방식으로 조리할 수 있어 더욱 전문적인 요리 기술을 갖추고 있다”고 설명했다.

스타 셰프로 잘 알려진 이연복(셰프) 교수와 스위스 B.H.M.S호텔학교 위르흐 월터 베르니 교수, 정호균 셰프 등 국내외 유명한 셰프들을 초빙해 강의를 진행하며 호텔조리과정 학생들에게 정규수업 외 다양한 교육프로그램을 진행하고 있다.

한호전 요리학교는 기능장 출신의 베테랑 교수진과 강도 높은 실습을 바탕으로 교육하며 실력으로 승부를 가리는 요리대회에서 매년 강한 면모를 보여 왔다. 학교 측은 올해뿐만 아니라 지난해에도 전교생이 400여개에 가까운 메달을 수상한 이력이 있으며, 학생들 개개인이 출전한 비공식 대회까지 합치면 한해 수상한 메달 수는 500개 이상으로 집계되고 있다고 전했다.

한호전 관계자(손흥우 과장)는 “최근 사회가 전문 분야에서 기술을 인정받지 못하면 살아남을 수 없는 사회다. 그렇기 때문에 본교는 실무 중심 교육을 통해 학생 개개인이 내세울 수 있는 자기만의 스킬을 갖출 수 있도록 교육하고 있다”고 말했다.

또한 “한호전 요리전문학교는 1989년도 설립된 전통 깊은 요리전문학교다. 현재 국가평생교육진흥원에서 진행하는 학점은행제로 운영되며 호텔조리과정 졸업 시 대학교와 동등한 학력 전문학사 학위를 취득할 수 있다. 한호전은 4년제 호텔조리학과 과정이 개설되어있어 교내에서 학사학위 취득이 가능하고 대학원 진학이 연계된다”고 덧붙였다.

한호전은 해외교육을 통한 글로벌 인재양성에도 집중하고 있다. 한호전 요리전문학교의 해외유학 및 인턴십 프로그램은 호주를 비롯한 스위스, 뉴질랜드, 미국, 중국 등 학교 및 호텔과 협약이 맺어져 있는 기관으로 재학생들이 도전하고 해외 학위 취득을 비롯한 경력을 쌓을 수 있다.

국가평생교육진흥원에서 실시한 우수교육기관 평가에서 560여개 학점은행교육기관 중 요리학교로는 유일하게 우수교육기관(BEST ACBS)으로 선정되었고 한국관광공사, 문화관광체육부에서 호텔서비스 인력양성 우수교육기관 및 고용노동부에서는 A등급 교육기관으로 평가받았다.

한호전 조리학과는 기존에 운영하던 2년제호텔조리학과 과정과 함께 대학교에서만 운영되던 4년제 호텔조리과 학사학위 과정을 운영 중이다. 또한 학점은행제를 통해 국내 요리전문학교를 운영해 4년제 호텔조리과 과정을 졸업한 후 교육부장관 명의로 일반 대학교와 같은 학위가 수여돼 대학원 및 학사편입이 연계된다.

현재 한호전 요리전문학교 호텔외식조리학과는 2017학년도 신입생 선발을 진행 중이다. 전공 관련 자격증 취득자 경우 전공 우수자 장학금을 지급하고 있다. (바리스타학과, 호텔제과제빵학과 별도운영) 호텔조리과 과정 신입생이 조리기능사를 3개 이상 취득하거나 조리산업기사 1개 이상을 취득할 경우 한 학기 전액 면제 장학금 혜택을 주고 있다.

또한 한호전 호텔조리학과전문학교는 기초생활 수급자, 한부모 가정, 차상위 대상자 등 생활이 어려운 학생들을 위한 장학금 제도를 운영하고 매년 장학금 제도를 확대 시행해 학생들에게 원활한 교육환경을 제공하고 있다.

한편 한호전 2년제호텔조리학과 과정을 비롯해 호텔소믈리에& 바리스타학과 과정, 호텔제과제빵학과 과정, 호텔관광경영과정, 호텔카지노 딜러과정 등 다양한 전공을 운영하며 자세한 사항은 한호전 요리학교 홈페이지를 통해 확인할 수 있다.