서울연희 호텔제과제빵학과, 프리미엄 디저트 및 제과제빵 실습 강화

요리특성화학교인 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과정이 프리미엄 제과제빵과 디저트 실습을 강화한다고 밝혔다.

학교 관계자는 “최근 고급 디저트와 케이크의 대중화에 대처할 수 있는 파티쉐 양성을 위해 창의성과 개성을 바탕으로 한 프리미엄 디저트 심화교육을 대폭 확장했다”고 말했다.

최근 플라워 데커레이션, 로얄아이싱, 슈가페이스트, 파스티아쥬 등 설탕공예의 다양한 기법을 습득하며 고급 디저트 및 케이크를 완성할 수 있는 슈가크래프트 실습, 다양한 초콜릿 템퍼링 기법과 가나슈, 몰드 초콜릿, 디핑 초콜릿 등 초콜릿 데커레이션 기법을 습득하는 쇼콜라티에 실습이 인기다.

서울연희실용전문학교는 각 분야 전문 파티쉐 교수진과 더불어 호텔 제과제빵, 트렌디 제과제빵, 디저트아트, 초콜릿공예, 설탕공예, 케이크데커레이션, 마지팬공예, 제빵공예, 화과자 등 제과제빵의 세부기술을 학생들에게 제공한다. 더불어 호텔제과제빵학과에서는 커피바리스타, 와인소믈리에 등 식음료 교육을 병행하고 있다.

서울연희실용전문학교는 졸업 시 전문대와 동등한 2년 전문학사 학위를 취득하며, 성적 대신 100% 면접전형으로만 소수정예의 입학생을 선발한다.